Lasagne mit Tofu
Zubereitung für 4 Portionen:
Tofucreme:
400 g Tofu mit 2 Eiern (100g) (Anmerkung:
Die hohe biologische
Wertigkeit der Tofu/Ei Kombination findet hier Berücksichtigung,
Tofu enthält die Cholesterin senkenden Phytosterine), 2 Zwiebeln (100g), 2 kleinen Tomaten (100g),
Oregano, Majoran, Paprika und etwas
Jodsalz mit einer Küchenmaschine mit Messereinsatz oder einem
Pürierstab
zu einer glatten Masse verarbeiten.
Lasagne:
In eine Auflaufform (ca 25x15cm) 1/5 der Masse geben, mit 3
Teigplatten (insgesamt 150 g Teigplatten), diesen Vorgang noch zweimal
wiederholen und abschließend das letzte Fünftel der
Tofucreme über die Teigplatten streichen. Mit etwas geriebenem
Edamer (50g) bestreuen und im Backofen bei 175°C circa 1/2 Stunde
backen.
Nährwertangabe pro Portion: 316 kcal, 20 g
Eiweiß, 12 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 151 mg
Cholesterin, 108 mg Harnsäure, 179 mg Natrium, 334 mg Kalium, 283
mg Phosphor
Weizengrießklöschen mit Olivenkräutersauce
Zubereitung für 1 Portion:
Grießklöschen:
Ein Sahne/Wassergemisch (circa 20 g Sahne, 65 ml Wasser; Alternative:
Um den Cholesterin- und
Fettgehalt - siehe unten - des Rezepts zu verringern kann auch nur
Wasser verwendet werden) zum Kochen
bringen, 3 EL Weizengrieß (50g) einrühren,
zu einem dicken Brei kochen; 1/2 Ei (30g; Anmerkung: Kochen
Sie z.B. 3 Portionen verwenden Sie 1 Ei + 1 Eiweiß),
verquirlen, unterrühren, mit Pfeffer etwas geriebener
Zitronenschale würzen; mit 2 Kaffeelöffel Klößchen
formen und in cirka 750 ml Gemüsebrühe ziehen lassen, bis die
Klößchen oben schwimmen.
Olivenkräutersauce:
1 kleine Zwiebel (40g) in 1 TL Olivenöl in einer
Teflonpfanne rösten, die Grießklöschen in 1 TL
Olivenöl schwenken, mit den Zwiebeln und gehacktem
Schnittlauch (5g) bestreuen.
Dazu passt Kopfsalat!
Nährwertangabe pro Portion: 376 kcal, 10 g
Eiweiß, 20 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 4,6 g Ballaststoffe, 203
mg Cholesterin, 50 mg Harnstoff, 133 mg Natrium, 197 mg Kalium, 144 mg
Phosphor
Putengeschnetzeltes in Gemüse gedünstet mit Reis natur
Zubereitung
für 2 Portionen:
Natrurreis:
6 EL Reis natur (120 g) in der 3-fachen Menge Wasser kochen,
vor dem Servieren mit einer Prise Salz und 2 EL Rapsöl (20g)
abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Putengeschnetzeltes:
1 kleine Scheibe Putenbrust (100g) -- 2 kleine Scheiben Putenbrust (200g) -- (alternativ Hähnchenbrust,
Rotbarschfilet, Halibut: Fisch
nicht schnetzeln) schnetzeln, in 1 TL
Rapsöl anbraten, 1 Knoblauchzehe gepresst (2g), 1 Zwiebel (50g), 1
Stück Porree (50g) in Scheiben geschnitten garen. Für die
letzen 5 Minuten die Sojasprossen (100g) und die Ananas (100g)
zufügen und garen. Mit Zitronensaft, Curry, Paprika und frischem
Pfeffer würzen.
Nährwertangabe pro Portion: 456 kcal, 20.2 g Eiweiß, 15,2 g Fett, 5,5 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 30 mg Cholesterin, 59 g Kohlenhydrate, 3,9 g Ballaststoffe, 139 mg Natrium, 569 mg Kalium, 366 mg Phosphor
Dialyse
Nährwertangabe
pro Portion: 509 kcal, 32.3 g Eiweiß, 15,8 g Fett, 5,6 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 60 mg Cholesterin, 59
g Kohlenhydrate, 3,9 g Ballaststoffe, 162 mg Natrium, 735 mg Kalium,
479 mg Phosphor
last update 07/2010
© Bettina
Schwiegelshohn 2001