Der Lactosegehalt von Milchprodukten

Die folgende Tabelle gibt Aufschluss über den Lactosegehalt verschiedener Produkte. Trotz ihres Lactosegehaltes sind einige Milchprodukte besser verträglich als andere. Es gibt beispielsweise Käsesorten, bei denen der Milchzucker während des Reifeprozesses weitgehend abgebaut wird. Sauermilchprodukte werden meist trotz ihres Lactosegehaltes unter der Voraussetzung toleriert, dass sie nicht hitzedenaturiert wurden. So wirken die Milchzucker spaltenden Lactobazillen im Magen-Darm-Trakt weiter und spalten noch beträchtliche Milchzuckermengen. Auch Butter wird in kleinen Mengen vertragen.

Die Milch anderer Säugetiere (Ziege, Schaf, Stuten) enthält ebenfalls Lactose und stellt daher keine Alternative dar. Sojamilch und Sojaprodukte sind dagegen lactosefrei.

Eine weitere Möglichkeiten, trotz eines Lactasemangels Milch zu verzehren, besteht in der Behandlung von Milch mit dem Enzym Lactase in flüssiger Form oder der oralen Substitution des Enzyms Lactase mit dem Verzehr von lactosehaltigen Nahrungsmitteln (Lactase in flüssiger Form oder als Tablette in der Apotheke: z.B. Kerulac von APH-Allergie, Laluk von Strathmann, Pronatura). Zudem wird mittlerweile auch eine nahezu lactosefreie H-Milch (Minus L von Omira) angeboten.

Produkte g Lactose / 100g

Frischmilch 4.8 - 5.0

Milchmixgetränke 4.4 - 5.4

Dickmilch 3.7 - 5.3

Fruchtdickmilch 3.2 - 4.4

Joghurt natur 4.0

Joghurt mit Magermilchpulver 5.3

Joghurtzubereitungen (z.B. Schoko, Vanille) 3.5 - 6.0

Kefir 3.5 - 6.0

Buttermilch 3.5 - 4.0

Sahne, Rahm (süß, sauer) 2.8 - 3.6

Crème fraîche 2.0 - 2.4

Kaffeesahne 10 -15% Fett 3.8 - 4.0

Kondensmilch 4 - 10% Fett 10.8 - 12.5

Butter 0.6 - 0.7

Milchpulver 38 - 51

Molke Molkegetränke 3.5 - 5.2

Desserts (Cremes, Pudding, Milchreis, Grießbrei) 2.8 - 6.3

Eiscreme (Milch-, Frucht-, Joghurteis) 5.1 - 6.9

Sahneeis 1.9

Magerquark 4.1

Speisequark 10 - 40% Fett i. Tr. 2.0 - 3.8

Schichtkäse 10 - 50% Fett i. Tr. 2.9 - 3.8

Körniger Frischkäse 20% Fett i.Tr. 3.0

Frischkäsezubereitungen 10 - 70% Fett i. Tr. 2.0 - 3.8

Schmelzkäse10 - 70% Fett i.Tr. 2.8 - 6.3

Käsefondue (Fertigprodukt) 1.8

Käsepastete (Schmelzkäsezubereitung) 4.4

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Produkte	g Lactose / 100g
Frischmilch	4.8 - 5.0
Milchmixgetränke	4.4 - 5.4
Dickmilch	3.7 - 5.3
Fruchtdickmilch	3.2 - 4.4
Joghurt natur	4.0
Joghurt mit Magermilchpulver	5.3
Joghurtzubereitungen (z.B. Schoko, Vanille)	3.5 - 6.0
Kefir	3.5 - 6.0
Buttermilch	3.5 - 4.0
Sahne, Rahm (süß, sauer)	2.8 - 3.6
Crème fraîche	2.0 - 2.4
Kaffeesahne 10 -15% Fett	3.8 - 4.0
Kondensmilch 4 - 10% Fett	10.8 - 12.5
Butter	0.6 - 0.7
Milchpulver	38 - 51
Molke Molkegetränke	3.5 - 5.2
Desserts (Cremes, Pudding, Milchreis, Grießbrei)	2.8 - 6.3
Eiscreme (Milch-, Frucht-, Joghurteis)	5.1 - 6.9
Sahneeis	1.9
Magerquark	4.1
Speisequark 10 - 40% Fett i. Tr.	2.0 - 3.8
Schichtkäse 10 - 50% Fett i. Tr.	2.9 - 3.8
Körniger Frischkäse 20% Fett i.Tr.	3.0
Frischkäsezubereitungen 10 - 70% Fett i. Tr.	2.0 - 3.8
Schmelzkäse10 - 70% Fett i.Tr.	2.8 - 6.3
Käsefondue (Fertigprodukt)	1.8
Käsepastete (Schmelzkäsezubereitung)	4.4