Geeignete komplexe Kohlenhydrate
Mais, Reis Hirse, Buchweizen, Quinola, Amaranth und alle
daraus hergestellten Spezialprodukte. Getreidestärke enthält evtl.
in geringen Mengen Getreideeiweiße und muss unter Umständen von
sehr empfindlichen Patienten gemieden werden.
Von Natur aus glutenfrei
Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Milchprodukte, Obst, Gemüse,
Kartoffeln, Sojabohnen, Esskastanien, Säfte, Honig, Marmelade
Glutenfreie Bindemittel
z.B. Tartex Biobin (Johannisbrotkernmehl, Reformhaus),
Nestle Alevita binde-fix (Guarkern- u. Johannisbrotkernmehl, Drogerien,
Lebensmitteleinzelhandel)
Weitere glutenfreie Produkte
Es
gibt Industriell hergestellte Fertigprodukte mit dem Hinweis glutenfrei
(z.B. die Frucht-Hütchen oder
Klare Suppe von Seitenbacher ). Speziell für
glutenfreie Ernährung hergestellte Produkte (Brot, Gebäck, Mehl,
Nudeln) sind im Direktvertrieb, Reformhaus oder Naturkostbereich zu bekommen
(z.B.
Produkte der Firmen Delfs, Hammermühle, Poensgen, 3
Pauly, Sibylle-Diät oder Natura; glutenfrei
wird häufig mit einer durchkreuzten Ähre in einem Kreis gekennzeichnet).
last update 10/2003
© Bettina Schwiegelshohn
2001