Omega-3 Fettsäuren

    Die omega-3 Fettsäuren (omega-3 FS) tierischer Herkunft, die langkettigen Fettsäuren Eicosapentaensäure (20:5) und Docosahexaensäur (22:6) kommen in nennenswerten Mengen in Fischen und Meeresfrüchten vor. Allerdings ist der Cholesteringehalt von Meeresfrüchten relativ zum Gehalt an omega-3 FS deutlich höher, sodass Fisch die bessere Quelle darstellt.
     
    Fettreiche Fische kcal omega-3 FS in g/100g  Cholesterin in mg/100g
    Hering 200
    1.7
    		 77
    Makrele 190
    2.7
    		 70
    Lachs 230
    1.5
    		 44
    Thunfisch 180
    1.6
    		 *
    Fettarme Fische kcal omega-3 FS in g/100g
    Kabeljau 100
    0.3
    		 50
    Flunder 100
    0.2
    		 50
    Rotbarsch 130
    0.7
    		 38
    Heilbutt 110
    0.5
    		 41
    Meeresfrüchte kcal omega-3 FS in g/100g
    Krabben 87
    0.5
    		 138
    Hummer 81
    0.1
    		 135
    Shrimps 65
    0.3
    		 158

    entnommen Nutrition Facts Manual: a quick reference, eds. Abby Stolpher Bloch, Maurice E.Shils, Williams & Wilkins, 1996 sowie Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle 1998/99
     
     

    last update 01/2008
    © Bettina Schwiegelshohn 2001


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